Cara menyimpan makanan tetap segar perlu memperhatikan jenis bahan, kondisi wadah, suhu, dan kebersihan tempat penyimpanan. Penyimpanan yang tepat dapat memperlambat kerusakan makanan dan menjaga kualitasnya lebih lama. Karena itu, jangan hanya memasukkan makanan ke dalam kulkas, tetapi atur cara penyimpanannya sesuai karakter bahan.
1. Pilih Wadah yang Sesuai
Gunakan wadah bersih dan memiliki penutup rapat untuk makanan matang atau bahan yang sudah dipotong. Wadah tertutup membantu melindungi makanan dari kotoran, bau, dan kontak dengan bahan lain.
Untuk bahan yang mudah rusak, pilih wadah yang ukurannya sesuai. Jangan mengisi wadah terlalu penuh karena makanan membutuhkan ruang agar tidak mudah rusak atau tertekan.
2. Atur Suhu Penyimpanan
Suhu menjadi faktor penting dalam menjaga kesegaran makanan. Untuk makanan yang membutuhkan penyimpanan dingin, pastikan suhu kulkas berada pada tingkat yang sesuai. BPOM menyarankan pangan dingin disimpan pada suhu di bawah 4°C, sedangkan pangan beku untuk penyimpanan jangka panjang dapat disimpan pada suhu ≤-18°C.
Periksa suhu secara berkala agar kondisi penyimpanan tetap stabil. Gunakan termometer jika Anda perlu memastikan suhu secara lebih akurat. Hindari terlalu sering membuka pintu kulkas karena kebiasaan tersebut dapat membuat suhu di dalamnya berubah. Jangan memenuhi ruang penyimpanan secara berlebihan karena udara dingin perlu bersirkulasi. Susun bahan dengan rapi agar aliran udara tetap berjalan dan setiap makanan memperoleh suhu yang sesuai.
3. Pisahkan Jenis Makanan
Jangan mencampur bahan mentah dengan makanan matang. Daging, ayam, dan ikan mentah sebaiknya ditempatkan terpisah dari makanan yang siap dimakan. Cairan dari bahan mentah dapat mencemari makanan lain jika wadahnya tidak tertutup.
Atur makanan berdasarkan jenis dan kebutuhan suhunya. Buah, sayuran, produk susu, daging, serta makanan matang dapat membutuhkan penempatan yang berbeda agar kualitas masing-masing tetap terjaga.
4. Dinginkan Makanan Matang
Jika makanan matang tidak langsung dikonsumsi, jangan membiarkannya terlalu lama pada suhu ruang. Pindahkan makanan ke wadah yang sesuai dan lakukan pendinginan dalam waktu yang cukup singkat.
Gunakan wadah yang lebar dan dangkal jika makanan masih dalam jumlah banyak. Bentuk wadah tersebut membuat makanan lebih cepat kehilangan panas sebelum masuk ke dalam kulkas.
5. Jaga Kebersihan Tempat Penyimpanan
Bersihkan kulkas dan area penyimpanan secara rutin. Segera bersihkan tumpahan makanan, cairan, atau sisa bahan yang menempel pada rak dan wadah.
Periksa juga kondisi makanan sebelum disimpan. Buang bagian yang sudah rusak dan jangan mencampurkannya dengan bahan yang masih baik. Tempat penyimpanan yang bersih membantu mengurangi risiko kontaminasi.
6. Atur Makanan dengan Sistem FIFO
Gunakan sistem FIFO atau First In First Out saat menyimpan banyak bahan. Letakkan makanan yang lebih dahulu masuk di bagian depan agar dapat digunakan lebih dulu.
Berikan label tanggal penyimpanan jika diperlukan. Cara ini memudahkan Anda mengetahui usia makanan dan mengurangi kemungkinan bahan terlupakan sampai kualitasnya menurun.
7. Gunakan Tempat Penyimpanan Berpendingin
Jika Anda menyimpan makanan dalam jumlah besar, kapasitas kulkas rumah mungkin tidak mencukupi. Tempat penyimpanan berpendingin dapat membantu menjaga suhu secara lebih stabil dan menyediakan ruang yang lebih sesuai untuk kebutuhan penyimpanan.
Untuk kebutuhan penyimpanan makanan dalam jumlah besar, Anda dapat menggunakan cold storage sesuai kapasitas dan jenis bahan yang disimpan. Anda juga dapat melihat berbagai peralatan pengolahan makanan untuk mendukung kegiatan produksi.
Kesimpulan
Cara menyimpan makanan tetap segar mencakup penggunaan wadah yang sesuai, pengaturan suhu, pemisahan bahan, pendinginan makanan matang, serta menjaga kebersihan tempat penyimpanan. Pengaturan makanan dengan sistem FIFO juga membantu mengontrol usia bahan.
Untuk jumlah penyimpanan yang lebih besar, gunakan fasilitas berpendingin sesuai kebutuhan. Dengan cara tersebut, kualitas makanan dapat lebih terjaga dan proses penyimpanan menjadi lebih teratur.
